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Coloque a erva-doce no centro do retalho de gaze e amarre com uma linha, formando uma trouxinha. Em uma panela, leve ao fogo o leite e a trouxinha de erva-doce. Quando começar a ferver, junte o vinagre. Mantenha em fogo alto por 15 minutos ou até reduzir um pouco. Acrescente o açúcar e deixe a mistura ferver até formar uma calda de fio grosso. Retire do fogo e reserve. Misture as gemas com os ovos inteiros e despeje lentamente na calda. Leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de plástico, até engrossar. Fique atenta para que a calda não seque completamente.
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