Depois do furacão das semanas de moda, nada mais gostoso que reunir os amigos em casa para um almoço que vira jantar, lanche e até almoço do dia seguinte. Para curtir as pessoas de verdade, conversar sobre tudo o que não diz respeito ao trabalho… Relaxar. E como para mim o cardápio também tem de ser “terapêutico”, comprei um lombo daqueles temperados (carne de porco sempre me deixa feliz por causa do gostinho de infância), cogumelos (eles quase nunca ficam de fora dos meus menus) e massa de pastel (para o momento lúdico da cozinheira de plantão).

Acendi o forno na temperatura mais baixinha. Desamarrei o lombo e coloquei-o na assadeira com um pouco de vinho tinto. Cobri com papel alumínio. Na medida em que o vinho ia secando, eu ia acrescentando mais um pouco da bebida. E foi assim por umas quase seis horas a fio. Cozinhando a carne bem devagar. Nos finalmente, depois de uma garrafa de vinho inteira no lombo, parti algumas cebolas pequenas ao meio e coloquei-as por cima dele. Elas caramelizaram.

Mas não que eu tenha ficado parada, vendo o tempo passar… Enquanto o lombo assava, temperei uma bandejinha de cogumelos frescos picados com alho, salsinha, cebolinha, shoyo e azeite. Depois, usei essa mistura como recheio para pasteizinhos assados. Sim, eles serviram como acompanhamento para a carne. Assim como uma salada de belas folhas de alface. E só!

Na hora da sobremesa, um clássico. Brigadeiro feito na panela com chocolate do padre, pouquíssima manteiga e no ponto ideal para boas colheradas coletivas. Tudo isso com direito a muito vinho nas taças, prosa boa, risadas mil.

Não sei se as pessoas tanto elogiaram porque realmente gostam de mim ou porque estavam famintas. Mas eu prefiro acreditar que foi porque o assado ficou no ponto ideal – desfiando, mas sem desmanchar.

Amanhã volto para contar em que transformei o lombo no dia seguinte para um outro almoço. Tão ou mais gostoso que o primeiro. Porque na cozinha, tudo se cria, se copia, se transforma… E pode ficar realmente bom.

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