A coisa mais óbvia a se fazer com um restinho de lombo assado é comê-lo com pão ou pão de queijo. Eu prefiro a segunda opção e, a ela, costumo acrescentar até mesmo um pouco de maionese. Mas como eu também estava com vontade de devorar as berinjelinhas italianas que dormiam dentro da geladeira, decidi inovar.

Enquanto o arroz branco cozinhava na panela normalmente, desfiei o que havia sobrado do lombo. Quando o arroz estava quase pronto, dispus a carne por cima dele e deixei a panela parcialmente tampada.

Em outra panela, coloquei as berinjelinhas partidas ao meio. Passado um minutinho, reguei-as com azeite. Virei-as. E completei com meio copo de cerveja e várias folhinhas de sálvia secas. As berinjelas ficaram crocantes por fora, macias por dentro…

O arroz, cozido, soltinho, mas molhadinho também. Mexi-o com delicadeza e coloquei-o em uma travessa. Por cima dele, as berinjelas. E, por cima de tudo, o trunfo final: caldinho de cerveja da panela. E não sobrou um mísero grão pra contar história de tão bom que ficou.

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