Parece até que já virou tradição eu trocar a folia carnavalesca por horas e horas de diversão entre forno e fogão. Desta vez, decidi preparar um belo salmão que, aliás, pode render um ótimo almoço ou jantar nesta Quarta-feira de Cinzas.

Dispus o peixe com a pele para baixo por cima de duas folhas de couve abertas em uma assadeira. Por cima, azeite, sal grosso, pimenta do reino, um cálice de vinho branco, folhas de sálvia, raminhos de tomilho e folhinhas de alecrim. Ah! Tomates e cebolas picados também. Para fechar o “pacote”, mais uma folha de couve por cima. Depois… Forno médio por cerca de uma hora. Peixe suculento na medida. Saboroso, perfumado. Mas a ideia das folhas de couve não foi boa, não. Apesar de elas não terem afetado em nada o sabor do peixe, ficaram pretinhas da silva e tiveram de ser jogadas fora.

A farofa, que era para ser um mero acompanhamento, acabou roubando a cena… Para prepará-la, derreti uma colher de sopa de margarina na panela. Depois, acrescentei pedaços grandinhos de uma cebola (cortei cada metade da cebola em 8 pedaços). Mexi um pouco e adicionei bastante azeite. Passados mais alguns minutinhos, acrescentei uma colher de sobremesa do azeite de uma pimenta em conserva das brabas e uma taça de vinho branco. Enquanto as cebolas iam cozinhando até ficarem transparentes, reguei, vez ou outra, com “goles” de cerveja. Assim que elas chegaram ao ponto, despejei a farinha de mandioca torrada e me pus a mexer e mexer.  Acertei o sal e finalizei com lascas de amêndoas. Antes de servir o almoço que também contou com uma saladinha de folhas verdes e tomatinhos, larguei um pedacinho de canela em pau descansando por cima da farofa. Ah! Quando fui esquentá-la, dispensei a canela e acrescentei um copo de cerveja para que ela não grudasse na panela.

Tudo muito bom. Comida que alimenta, proporciona um superprazer e não pesa no estômago. Vale investir, adaptar e não apostar em folhas de couve, viu?

PS: como a câmera ficou sem bateria, tive de fazer fotos mais precárias, com o celular… Na próxima receita, prometo caprichar um pouco mais nas imagens.

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