Na minha opinião, salpicões costumam ser complicados. Às vezes, são molhados demais. Outras, de menos. Quando a batata fica murcha não há nada que se possa fazer. Maionese em excesso pode ser um pecado. Enfim, a receita precisa ser das boas. E, claro, sem mistérios. Pois ontem à noite, aprendi uma bem fácil e muito saborosa com as meninas do Clube do Picadinho. Quem nos ensinou o caminho das pedras foi a tia Branca, mãe da Tetê. Mas a gente acabou preparando tudo no “olhômetro” mesmo. E deu certo.

Compramos um frango defumado da Sadia que, por alguns minutos – deve ter sido uns 10 –, ficou no forno médio. Eu não sabia, mas esse truque facilita a retirada da pele dele. Com um garfo, rapidamente consegui me livrar de toda a pele. Daí, colocamos as mãos na massa… ou melhor, no frango, e desfiamos em pedaços grandinhos.

Em um bowl, colocamos mais ou menos ½ abacaxi e  2 e ½ maçãs em cubinhos. Reservamos. Em outra vasilha, misturamos uma lata de milho verde ao frango e algumas colheres de sopa, acho que três, de maionese light. Na sequência, misturamos o frango às frutas. Temperamos com uma pitada de salsinha picada e pimenta-do-reino. E, nos pratos, decoramos a receita com batata palha. Só mesmo para enfeitar e dar uma crocância especial. Delícia!

Há dias eu vinha sonhando com corações bem saborosos. Eu sempre gostei dos pequenos… Comprei algumas bandejinhas e, no sábado à tarde, resolvi temperá-los. Dispus mais ou menos 1,5 kg na assadeira. Por cima, salpiquei sal e pimenta-do-reino moída. Cortei umas quatro cebolas em quatro pedaços e espalhei-as por cima dos corações. Acrescentei também alguns dentes de alho, ramos de tomilho, bastante salsinha picada, umas cinco folhas de manjericão roxo e mais um punhado de cebolinha francesa. Cobri tudo com cerveja e deixei na geladeira.

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Eu tive um final de semana de forno e fogão daqueles bem intensos. É que minha mãe, megacozinheira que é, cismou que eu teria de preparar um frango com chocolate junto com a Tetê. Na verdade, a madrinha da mamãe, querida tia Branca Diniz (mãe da Tetê) – que também gosta de cozinhar e criou e costurou os vestidos de festa mais bonitos, verdadeiras joias, que temos (eu e mamis) no armário – foi a autora dessa encomenda.

As duas, minha mãe e a tia Branca, estão muito empolgadas com o Clube do Picadinho. Ficam participando virtualmente dos nossos encontros. Elas mandam truques e sugestões por e-mail. Ficam de olho em nossos blogs que, por sinal, estão cada vez mais gulosos.

Pois bem, neste domingo, combinamos de cumprir essa missão maravilhosa. Uma verdadeira viagem no tempo, nos sabores. O prato é exótico, marcante e desperta mil e uma emoções. Eu recomendo muitíssimo para quem gosta de surpreender os amigos e a família com refeições inesquecíveis.

A receita, resultado de uma pesquisa da minha mãe, é inspirada no filme Como Água para Chocolate. Foi testada na época do lançamento do longa aqui no Brasil. Eu dei meus toques pessoais. Todo mundo adorou.

Ingredientes

- azeite para refogar os temperos

- 1 e ½ colher de sopa de chilli powder

- 1 e ½ colher de sopa de páprica doce

- 1 colher de sopa de curry hot

- 1 e ½ colheres de sopa de açúcar refinado

- 5 cebolas roxa mal picadas

- 3 minipimentões verdes

- 3 dentes de alho picadinhos

- 1 e ½ litro de água

- 2 Kg de peitos de frango (postas ou pedaços)

- 4 coxas de frango

- sal e pimenta do reino a gosto

- 2 xícaras de vinho tinto

- 2 barrinhas de chocolate Jubileu 70% cacau extra noir (200 g)

- arroz integral

- amêndoas picadinhas

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No sábado, fui ao mercado e caí de amores por umas coxas de frango temperadas. Comprei também umas batatinhas. No dia seguinte, acordei bem tarde e precisando repor as energias. Daí, resolvi que o prato do dia seria frango assado. Dispus as coxinhas na assadeira, reguei com azeite e joguei dentes de alho. Cobri com papel alumínio e deixei assar por um bom tempo. Enquanto isso, cozinhei as batatinhas na panela com água. Abri o forno, juntei as batatinhas ao frango e temperei com bastante azeite, sal e alecrim. De tempos em tempos, eu virava as coxas e as batatas. Quando estava tudo bem cozido, tirei o papel alumínio e passei uma generosa camada de mostarda com mel por cima do frango. Deixei dourar. Um amigo chegou em casa bem na hora da refeição – que eu servi com uma saladinha de folhas e carambolas (hit do meu final de semana) – e adorou o almojanta.

A melhor parte desse meu menu dominical foi que, enquanto o frango estava no forno,  sobrou tempo para por a casa em ordem, armar a mesa e relaxar. Vale a pena! Pode testar.