Cogumelos figuram entre os meus ingredientes favoritos. Vivo inventado receitas com eles. Pois, desta vez, não inventei nada.  É que, na semana passada, quando cheguei em casa com duas bandejinhas dos maravilhosos shiitakes, um hóspede que estava por lá – e, pelo visto, também costuma se aventurar na cozinha – comentou sobre uma receita de cogumelos com abacaxi que despertou a minha curiosidade.

Para matar tanto a curiosidade quanto a fominha de domingo à noite, saí em busca do abacaxi perfeito para acompanhar os suculentos cogumelos. E segui a receita direitinho. Quer dizer, quase direitinho – eu raramente consigo reproduzir uma receita exatamente como ela me foi ensinada.

Primeiro refoguei os cogumelos picados na manteiga (incluí uns aspargos também porque estou na missão “acabar com tudo o que há na geladeira para viajar de férias”). Juntei o abacaxi também picado. Depois, dispus tudo sobre um pedaço de papel alumínio e temperei com um pouco de shoyo. Fiz uma trouxinha e levei ao forno por uns 10 minutinhos. E só!

Adorei. O mix de texturas, a combinação de diferentes sabores e a leveza do resultado me encantaram. Diz que é bom de comer esses cogumelos (havaianos?) com um pãozinho. Eu comi puro mesmo. Mas acho que deve render um bom yakssoba, um molho para rosbife ou mesmo uma ótima companhia para um arroz branco soltinho feito na hora.

Como de costume, comprei duas bandejinhas do maravilhoso shiitake que a Moema cultiva no sítio dela. E, como eu ainda tinha massa de pastel em casa, resolvi recheá-las com os maravilhosos cogumelos.

Ingredientes:

- Massa pronta de pastel (do tipo que pode ser frita ou assada)

- 1 bandeja de shiitakes fresquíssimos picados em cubinhos (usei uma tesoura)

- Suco de 1 limão

- 2 dentes de alho espremidos na hora

- Cheiro verde a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- Sal a gosto

- 1 colher de sopa de azeite

Preparo:

Misture os cogumelos, o suco de limão, o alho, o cheiro verde, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite com cuidado. Depois, recheie e feche os pasteis. Asse em forno quente por 25 minutos.

Dica boa:

Como eu acabei não usando todo o recheio que tinha preparado, guardei o restante na geladeira e, mais tarde, refoguei os cogumelos já temperados com uma colher de chá de molho de soja. Acrescentei um pouco de arroz (já pronto), um pouco mais de azeite e… O mexidinho de cogumelos ficou muito, muito gostoso.

Passeando pelo mercado, decidi comprar um daqueles pacotinhos de massa de pastel pronta. Isso porque me lembrei das 4 cenouras e 1 abobrinha que precisavam ser consumidas rapidamente para que não estragassem por lá. Pois bem, ao chegar em casa, ralei as cenouras e a abobrinha. Misturei bem. Daí, esfarelei mais ou menos 150 g de ricota sem sal com as mãos e misturei mais. Temperei tudo com umas 15 folhinhas de hortelã rasgadas grosseiramente, suco de um limão capeta, pimenta-do-reino e um fio de azeite.

Misturei bem e recheei as rodelinhas de massa. Levei ao forno por 30 minutos e… Adorei o resultado. Até porque, sobraram alguns para o dia seguinte e, mesmo frios, eles estavam deliciosos!

O melhor dessa receita é que pode ser reinventada de mil maneiras. A partir de agora, a massa de pastel entrou na minha lista de compras do mês. Estou pensando em testar uma receita mineirinha – com recheio de quiabo e bacon. Hummm. Depois volto para contar!

Para reunir alguns amigos que também ficaram em São Paulo durante o Carnaval, tratei de abastecer minha geladeira com delícias do Santa Luzia (mercado dos bons e um dos lugares que mais adoro da cidade). Acordei no sábado, passei boas horinhas lá dentro, telefonei para a turma e comecei a me divertir de verdade na cozinha – começando pelos petiscos.

Em uma assadeira, dispus aspargos verdes, shiitakes e palmito pupunha picado. Reguei com um fio de azeite, temperei com pitadas de ervas secas e derramei uma taça de vinho tinto por cima de tudo. Levei a assadeira ao forno pré-aquecido na temperatura média e, depois de meia hora, quando a campainha tocou, saquei esses vegetaizinhos assados e arranquei vários suspiros  dos amigos.

Dias quentes pedem comidas refrescantes. Pois eu tenho usado e abusado dos ceviches. Fáceis de fazer, gostosos e perfeitos para quem gosta de refeições leves. O de salmão é uma ótima pedida. Este da foto fiz a 4 mãos com um amigo que foi me visitar. Inventamos a receitinha na hora. Sim, trata-se de um prato que você pode preparar junto com os amigos. Todo mundo curte aprender e por as mãos na massa.

Anote a receita aí:

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