Essa receita foi um achado! Já ensinei para as amigas, já repeti a dose, já me rendi completamente a ela. Facílima. Perfeita. Uma adaptação do tradicional quiabo refogado mineiro. Acertei sem querer porque segui a dica da minha mãe.

É que eu queria preparar quiabos como acompanhamento dos ossobucos e das costeletas de vitela. Mas eu não queria refogá-los (confesso, estava com medo de o quiabo babar demais). Então, fiz uma ligação para a mamãe.

Perguntei: posso fazer míniquiabos assados?

Ela respondeu: pode sim.

Eu perguntei: mas só com azeite?

Ela sugeriu: enrola um por um no bacon.

Eu resmunguei: mas isso não é muito saudável.

Ela disse: então, apenas cubra os quiabos com bacon.

Pois dispus 10 quiabinhos no tabuleiro em uma fileira. Cobri com três fatias de bacon. Por cima, fiz outra fila de quiabos. E cobri tudo com outras três fatias de bacon. O que mais? Nada, apenas levei ao forno em temperatura média por 25 minutos.

Uma maravilha! Crocante por fora, macio por dentro.

DICA IMPORTANTE: depois de lavar os quiabos, seque um por um com papel toalha e só inicie o preparo da receita com eles bem sequinhos.

Costumo dividir tudo quanto é receita por aqui. Não sou do tipo que “amarra” informações sobre os pratos que faço ou que experimento por aí. Mas essa sopa é de autoria da minha mãe e ela me proibiu de ensiná-la a quem quer que seja.

Os motivos são vários, mas não vou escrever sobre eles aqui, ok? Fato é que o preparo dessa sopa maravilhosa de cogumelos é quase um ritual para a mamãe – e para mim também. Os cogumelos (seis tipos diferentes) são encomendados a um fornecedor de primeira. A lavagem deles, o cozimento, e o jeito de mexer tudo dentro da panela influenciam muito o resultado final. Dá um trabalho danado. Mas compensa. Quem já provou – e olha que não são poucas pessoas – sabe que o sabor é algo muito especial.

E, não, eu não vim aqui só para ficar matando todo mundo de vontade de provar essa maravilha. Vim porque ontem o calor deu uma trégua e o clima ameno da noite me convidou a descongelar um pouco dessa sopa (eu sempre tenho alguns potinhos no congelador) para o jantar. Bastou eu começar a esquentá-la na panela para que o perfume dos cogumelos bem temperados me transportassem para um outro tempo, um outro lugar.

Me lembrei da enorme caçarola no fogão da antiga varanda da casa dos meus pais. Das borbulhas na panela e da tarefa que cabia a mim e a uma grande amiga que já se foi: esperar a sopa esfriar para dispor porções de 500 ml ou de 1 L nos potes que a mamãe deixava sobre a mesa. Como recompensa, ganhávamos um prato bem generoso dessa sopa. A gente se divertia muito por ali enquanto esperava o grande momento da noite: provar e aprovar.

Saudades. Foi isso o que eu senti. Da amiga tão querida, dos meus pais, dos meus 16 aninhos de idade. Me lembrei também dos meus aniversários regados a muita sopa. Esse prato é realmente especial. Me emociona muito. Me abraça. E me faz lembrar o quanto comida, família, história, memórias e amor andam juntos. Ainda bem!

Quer uma receita de petisco incrível? Aqui está. Testada pela mamãe a aprovada por toda a família e muitos amigos. Aproveite!

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Lá na casa dos meus pais, na tradicional ceia natalina o peru não faz as vezes de protagonista, não. A grande estrela da noite do dia 24 é o famoso polvo que minha mãe faz como ninguém. Como ela é uma fofura, fez questão de me enviar a receita do dito cujo. Infalível, incrível, espetacular. Experimente!

Ingredientes:

- 1 kg de tentáculos de polvo

- 6 dentes de alho

- 4 cebolas pequenas

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 1 kg de mini batatas

- sal, salsa e muito azeite

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Que minha mãe é uma craque quando o assunto é cozinha, todo mundo que acompanha este blog já sabe. Tudo o que ela faz fica muito bom. Mesmo! Na minha última ida a BH ela preparou um delicioso lombo para o almoço. Pedi a receita para publicar por aqui. É uma ótima pedida para reunir uma turma boa de garfo em torno da mesa.

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