Descobri o trabalho da Leonor de Sousa Bastos em um dos meus deliciosos passeios matutinos pela internet. Ela é autora do Flagrante Delícia – um blog de receitas de sobremesas ilustrado por belíssimas fotos. O mais legal é que como ela é portuguesa, é possível ler seus textos tanto em inglês como em português. Entrei no blog dela sem bater. Fiquei completamente viciada. Li quase todos os posts. Não quis ler tudo de uma vez para voltar outras vezes. Me encantei.

“A imagem das ‘folhas de outono’ recorda-me um momento muito espontâneo entre mim e o Miguel. É uma imagem que me faz sonhar…”

Leonor nasceu na cidade do Porto, em 1983, e queria ser jornalista, mas acabou estudando Direito para agradar à família. Desmotivada com a profissão, ela preferia ficar em casa a ir às aulas e, nesse tempo livre, começou a se aventurar na cozinha. Não demorou muito e a moça percebeu que se sentia muito bem testando receitas. Ela confessa que nunca teria tido coragem de assumir a cozinha como profissão se não tivesse conhecido o Miguel Coelho, seu namorado e autor das belas imagens do Flagrante Delícia. O maior incentivo veio dele:

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Tomate é bom e quase todo mundo gosta. Mas melhor que a fruta em si, são as inesgotáveis possibilidades culinárias que ela nos proporciona. Ainda mais nos dias de hoje, já que há no mercado uma infinidade de produtos semi-prontos de ótima qualidade para quem quer poupar tempo e ganhar em sabor.

A convite da Knorr, a estrelada chef Morena Leite criou uma série de receitas usando molhos Pomarola e o extrato de tomate do Elefante. Depois disso, ela reuniu jornalistas e blogueiros para ensinar os tais novos pratos. Eu estava entre essa turma de sortudos que participou de uma descontraída experiência entre a mesa, o forno e o fogão. Aqui, divido o que aprendi nessa aula de culinária para que você possa experimentar também.

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A rua Costa Carvalho, em Pinheiros, São Paulo, além de muito agradável, reúne um mix de pequenos restaurantes que merecem visitinhas constantes. Tanto é que a Andrea Flores, amiga baiana e sempre bem humorada, apelidou a Costa Carvalho de “nossa rua particular”. Há algum tempo, passeando por lá na hora do almoço, descobrimos o então recém inaugurado DaSilvinha. Uma casinha vermelha com mesas para duas, quatro ou várias pessoas no maior espírito de “lá em casa”. Experimentamos, aprovamos e nos tornamos clientes fiéis.

A dona de lá, a Silvinha, é uma cozinheira de primeira. Mineira de Barbacena, ela conseguiu criar o ambiente e o cardápio perfeitos para quem quer se sentir em pleno almoço da casa da vovó de segunda a sábado. No menu do dia há sempre três opções. Duas delas vêm acompanhadas de arroz (integral ou branco), couve refogada, feijão preto e uma incrível farofa de banana. Para beber, é servida, em uma jarra, uma deliciosa limonada.

Eu e minha turma almoçamos por lá sempre que possível. Nos tornamos amigos do perfil do restô no Facebook e, assim que a equipe de lá posta o menu do dia, decidimos se vamos ou não conseguir escapar do trabalho a tempo de provar os pratos. Trata-se de um lugar simples, mas disputado. Costuma reunir gente descolada. Por lá, já esbarrei em figuras como a atriz Alice Braga – comemorando seu aniversário – e o fotógrafo Bob Wolferson.

Silvinha adora um bom bate-papo. E foi em uma de nossas conversas que ela me contou que a tal farofa de banana é a receita que ela mais gosta de preparar. “É muito simples, porém é preciso ter coragem para colocar tanta manteiga!”,  contou ela que, gentilmente, me ensinou como fazar a guarnição:

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Hoje resolvi poupar as pessoas da minha dieta porque na noite passada fiz só um lanchinho rápido: pão sírio integral com ricota, azeite, balsâmico e salada de folhas. Não é porque eu estou regulando o meu apetite que você também tem que entrar nessa onda, não é mesmo? Por isso, vim mostrar a o resultado de uma troca de e-mails com a banqueteira Aninha Gonzalez. Sabe o que ela me ensinou? A receita de um delicioso risoto. Fiquei com água na boca e tratei de dividir tudo neste post.

Foto: Getty Images

Qual foi o primeiro prato que você aprendeu a fazer?

Bolo é algo que lembro como sendo uma das primeiras receitas que aprendi ainda muito pequena. Biscoitinhos também… Quando adolescente, fazia um tipo de teppan (vários vegetais grelhados em uma wok com carne ou frango em cubinhos e muito shoyo) junto com a minha mãe. Chamávamos o quitute de Chapa da Luxúria. Prato mesmo, acho que foi um risoto feito com arroz arbório quando comecei meu estágio no restaurante Gero, em São Paulo. O ingrediente era diferente e exigia uma certa técnica.

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Sócio do Buffet Les Amis, Demian Figueiredo é mestre em aliar criatividade e sofisticação na cozinha. Sabe qual é o tempero preferido dele? O cinq épice, conhece? Trata-se de um mix de especiarias (canela, cravo, pimenta em grão, anis estrelado, semente de erva doce e coentro em grãos moídos) muito comum na China. Cada família tem a própria receita e guarda o segredo dos ingredientes e quantidades a sete chaves.

Se você não encontrar cinq épice para comprar, experimente criar a sua própria receita | Foto: Getty Images

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