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Assim como o vinho, a cerveja também pode ser harmonizada com uma grande variedade de pratos – da entrada à sobremesa. A seguir, com a ajuda de Daniel Wolff, especialista em cervejas e editor do site www.mestre-cervejeiro.com, sugerimos receitas deliciosas e as variações da bebida que combinam com cada uma delas
O mestre-cervejeiro Lucian Horn, da Ambev, esclarece algumas dúvidas sobre a bebida:
1) A origem da água é fundamental para a qualidade do produto?
Não. Com a tecnologia atual, a água é tratada de acordo com os padrões de cada cerveja. O frescor está mais relacionado aos processos de distribuição e armazenamento corretos.
2) A espuma faz diferença no sabor da bebida?
Sim. Ela é geralmente mais amarga e harmoniza o conjunto, além de fazer a manutenção do aroma e do frescor.
3) O que diferencia o chope da cerveja?
Basicamente, o processo de pasteurização. Enquanto a cerveja é esquentada e resfriada novamente, para que se estabilize, o chope é apenas armazenado em baixas temperaturas – e por isso tem paladar mais leve.
4) Por que a cerveja congelada não tem sabor agradável?
Porque ela tem suas proteínas coaguladas e perde o gás carbônico, responsável pelo frescor.
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