Hummm... Churrasco!

MANUAL DO CHURRASCO

QUANTIDADE
Calcule 400 g de carne por pessoa (metade para linguiça, coração e asas de frango e metade para carnes vermelhas). Para dez convidados, compre: 1 kg de linguiça, 1 kg de frango, 1 kg de picanha e 1,5 kg de fraldinha ou maminha.

TEMPERO
Pedaços de frango ficam mais saborosos se você deixar marinando de um dia para o outro. “Faço uma mistura com cerveja, sal, alho e cebola. Uso 350 ml para cada quilo de frango”, conta Jandir Dalberto, diretor da churrascaria Fogo de Chão, em São Paulo. As carnes devem ser temperadas apenas com sal grosso antes de ir ao fogo. Deixe-as fora da geladeira por uma hora para descongelar.

PREPARO
Acenda o fogo 45 minutos antes de assar as carnes e coloque-as na grelha quando o carvão estiver em ponto de brasa. Fatiar a picanha (em bifes de 2 a 3 cm de espessura) é mais vantajoso se houver muitos convidados. O tempo de cozimento também é menor – cerca de 8 minutos. Faça a maminha e a fraldinha inteiras e sirva ao ponto para não ficarem secas.

COMPLEMENTOS
Abobrinha, brócolis e queijo coalho são deliciosos e boas alternativas para quem não é tão fã de carne.

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