Arroz de Polvo

| Foto Divulgação

Ingredientes

Rende 6 porções

• 2 kg de polvo médio limpo
• 1 pau de canela (cerca de 10 cm)
• 2 anis estrelados
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 tomates grandes e maduros, em cubos
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de alho socado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de tomilho desfolhado (tempero)
• Azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma panela com água e uma colher de sopa de sal. Quando ferver, adicione a canela, o anis e o louro. Coloque o polvo para cozinhar nesta água e depois de 30 a 40 minutos espete um o garfo para ver se ele está macio. Retire o polvo da panela e reserve o caldo. Separe os tentáculos, retire a pele e conserve as ventosas. Corte-o em lâminas na diagonal e reserve as pontas dos tentáculos para decoração. Corte a cabeça também em fatias. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola sem dourar. Adicione o arroz, o sal e refogue por mais três minutos. Acrescente o vinho branco, deixe secar um pouco e, em seguida, jogue o caldo do cozimento do polvo até cobrir o arroz. Cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 15 minutos. Abra-a ainda com o arroz úmido e adicione os pedaços do polvo, misture com um garfo rapidamente, tampe novamente e deixe terminar o cozimento. O resultado deve ser um arroz cozido e úmido, mas soltinho. Finalize acrescentando o tomate picado, a salsa e o tomilho. Acerte o tempero.

Dica: Sirva em uma travessa e coloque as pontas dos tentáculos e ervas frescas para decorar.

Receita cedida pelo Heleno Restaurante
Rua Dr. Mário Ferraz, 37, Itaim Bibi, São Paulo, SP
Tel.: (11) 2129-7906