Ingredientes

Rende 1 porção

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 1/2 cebola picada ou ralada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 6 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1/3 xícara (chá) de uva red globe sem caroço picada
• 1/3 de kiwi picado
• 1/3 xícara (chá) de manga Tommy picada
sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a duas colheres de manteiga e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz sem lavar, aumente o fogo e mexa para envolvê-lo bem. Acrescente o vinho branco e cozinhe sem parar de mexer até que seja totalmente absorvido. Misture o caldo de galinha aquecido, uma concha por vez e deixe o arroz absorver, em fogo alto e mexendo sem parar. Repita esse processo durante 16 a 18 minutos, ou até o arroz ficar al dente, ou seja, não muito cozido. Jogue as uvas, o kiwi e a manga. Apague o fogo e acrescente a colher restante de manteiga, corrija o sal, mexa bem até a manteiga derreter. Em seguida sirva imediatamente.


Receita cedida pelo restaurante Diaccui
Alameda dos Aicás, 1 300, Moema, São Paulo, SP
Tel.: 5093-4994