Grelhado ao Azure

Ingredientes

• 2 camarões jumbo com casca
• 1 cauda de lagosta média
• 2 tentáculos de polvo previamente cozidos
• 4 mexilhões meia-concha (lavados e cozidos)
• 2 lulas médias inteiras com cabeça e limpas
• 150 g de filé de peixe (pescada amarela)
• 2 rodelas de cebola
• 2 rodelas de tomate
• 3 fatias de pimentão amarelo
• 3 fatias de pimentão vermelho
• Azeite extra virgem a gosto
• Azeite de ervas a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca, moída na hora

 

 

Modo de Preparo

Tempere todos os ingredientes com sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Em uma chapa bem quente, despeje o azeite extra virgem. Assim que aquecer, coloque nessa ordem: camarões, lagosta (com a carne para baixo), lulas, polvo, mexilhões (com a concha para baixo), peixe, tomates, cebolas e os pimentões. Deixe grelhar em fogo alto e acompanhe o cozimento de cada ingrediente, virando sempre que necessário. À medida que forem ficando prontos, retire com cuidado. Coloque de preferência em uma travessa de pedra sabão aquecida para que mantenha o calor. Tempere com um pouco de azeite de ervas sobre os frutos do mar e decore com um ramo de coentro.


Receita cedida pelo restaurante Azure
Avenida Ipanema, 500 – 18 do forte empresarial, Alphaville, Barueri SP
Tel.: (11) 4195-6383