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Aqueça o forno em temperatura alta. Em uma panela coloque metade do açúcar e leve ao fogo para caramelizar. Despeje a calda em uma fôrma para bolo com cerca de 24 cm de diâmetro, espalhando no fundo e nas laterais. Distribua as rodelas de banana e a castanha de baru nas áreas caramelizadas da fôrma e reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Despeje-a sobre a banana e as castanhas e leve ao forno quente por 40 minutos. Desenforme ainda quente.
Dica: se quiser, substitua a castanha de baru por castanha-de-caju
Receita cedida pelo bufê Petit Comitê
Rua Caiacanga, 156, Planalto Paulista, São Paulo, SP
Tel. (11) 5584-9879 e 5072-7571
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