Cocada de Forno com Sorvete de Tapioca e Coulis de Tamarindo
Ingredientes
Rende 8 porções• 1 coco fresco finamente ralado
• 4 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 ovos inteiros
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
Coulis de tamarindo
• 1 kg de polpa congelada
de tamarindo
• 300 g de açúcar
Modo de Preparo
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Acrescente as claras, o coco e o leite de coco. Misture bem.
Coloque em uma assadeira rasa untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal. Leve ao forno preaquecido a 200º C até ficar dourado.
Para fazer o coulis, descongele a polpa e coloque-a no fogo, com o açúcar, por cerca de 35 minutos (aguarde até toda água evaporar e vá “limpando”, com uma escumadeira, a espuma que formar sobre a calda). Para servir, corte um pedaço de cocada, coloque o sorvete e, por cima, a calda.
Dica: o sorvete de tapioca pode ser substituído por sorvete de creme.
Receita cedida pelo restaurante Vira-Lata
Rua Minas Gerais, 112, Higienópolis, São Paulo, SP
Tel. (11) 3258-6093 e 3257-5865
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