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Rende 8 porções
• 1/2 kg de goiabada
• 8 claras batidas em neve
• 1/2 xícara (chá) de requeijão
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de catupiry
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Dissolva a goiabada com a água quente até ficar com consistência pastosa e deixe esfriar. Bata as claras em neve. Misture a goiabada com as claras e coloque em uma fôrma própria para suflê. Leve ao forno preaquecido moderado para dourar. Para fazer a calda, derreta o catupiry e o creme de leite em banho-maria. Deixe esfriar e sirva a calda separada do suflê.
Receita cedida pelo restaurante Carlota
Rua Sergipe, 753, Higienópolis, São Paulo, SP
Tel. (11) 3661-8670
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