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• 2 kg de pernil de cordeiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 40 dentes de alho
• 1 buquê de alecrim
• 1 buquê de tomilho
• 2 taças de vinho branco
• 3 folhas de louro
• 2 litros de caldo de vitela ou de carne
Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela grande, deixe a carne dourar. Transfira para uma assadeira funda. Adicione o restante dos ingredientes e coloque um pouco do caldo de vitela. Envolva a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de quatro horas a uma temperatura de 115ºC. Vá regando a carne com o caldo de vitela durante o cozimento.
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